Doctora en Historia del Arte por la Universidad de Granada, fue beneficiaria de una beca FPU del Ministerio de Educación y Ciencia entre los años 2004 y 2008 y de un contrato de Movilidad Postdoctoral durante 2009 y 2010 vinculado a la Universidad Nacional de Colombia. Ha trabajado como docente en IES Abroad Granada, Institute for the International Education of Students dependiente de la Universidad de Chicago (EEUU). En la actualidad es Profesora Ayudante Doctora del Departamento de Didáctica de las Ciencias Sociales de la Universidad de Granada donde desarrolla actividades relacionadas con la didáctica del patrimonio histórico y cultural.

En su compromiso con la profesión de la Historia del Arte ha sido cofundadora de la Sección de Historia del Arte del Ilustre Colegio Oficial de Doctores y Licenciados de Granada, Almería y Jaén, siendo su presidenta desde 2005 a 2011, así como forma parte de la Junta Directiva del Comité Español de Historia del Arte en calidad de Tesorera.

Adscrita al grupo de investigación “Andalucía-América: patrimonio cultural y relaciones artísticas” (HUM-806), sus líneas de investigación giran en torno al análisis del urbanismo, la arquitectura, el arte y la cultura generada en los pueblos de indios neogranadinos, así como en el estudio del mecenazgo artístico andaluz a ambos lados del Atlántico. Es autora de varios libros, capítulos de libros y artículos sobre estas temáticas que pueden ser consultados en https://granada.academia.edu/ROMEROSANCHEZ.